|
РЫБА КРАСНЫЙ ЛЮТИАНУС В СТИЛЕ ВЕРАКРУС
|
 |
Мексиканская кухня
(вторые блюда)
На 4-6 порций:
2 ст. ложки оливкового масла; 2 средних
нарубленных луковицы; 3 очень мелко
нарубленных зубчика чеснока; 500 г мелко
нарубленных и очищенных от кожицы
помидоров; 10 мелко нарубленных зеленых
оливок (без косточек); 2 ст. ложки каперсов; 3
лавровых листа; 6 горошин черного перца;
соль; 1 кг красного лютиануса или филе
другой белой рыбы.
Подогрейте растительное масло в большой
кастрюле. Добавьте чеснок и слегка
поджарьте в течение 5-10 минут до мягкости, но
не до подрумянивания. Добавьте помидоры,
оливки, каперсы, лавровый лист, горошины
перца и соль. Доведите до кипения, затем
снизьте температуру и потушите, не накрывая
крышкой, в течение 10 минут.
Положите рыбу в большую сковороду и
посыпьте солью. Залейте томатной смесью.
Медленно доведите до кипения, убавьте огонь,
накройте крышкой и тушите до готовности.
|
|
