|
ÁÈÔØÒÅÊÑÛ ÁÀÐÁÅÊÜÞ Ñ ÐÎÌÎÌ
|
 |
Ìåêñèêàíñêàÿ êóõíÿ
(âòîðûå áëþäà)
Íà 4 ïîðöèè:
0,75 ñòàêàíà ðîìà; 2 ðàçäàâëåííûõ
çóá÷èêà ÷åñíîêà; 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ìîëîòîãî
÷èëëè; 1 ñò. ëîæêà ìåëêî íàðåçàííîãî ñâåæåãî
êîðèàíäðà; 0,5 ÷àéíîé ëîæêè ñîóñà "òàáàñêî";
1 êã áèôøòåêñîâ èç îãóçêà èëè ôèëå òîëùèíîé
ïî 5 ñì; ìåêñèêàíñêèé ðèñ; "ïåðåæàðåííûå"
áîáû; ñàëàò äëÿ óêðàøåíèÿ.
 Ñìåøàéòå ðîì, ÷åñíîê, ìîëîòûé ÷èëëè,
êîðèàíäð è ñîóñ "òàáàñêî". Îáìîéòå ìÿñî
õîëîäíîé âîäîé è îáñóøèòå. Ïîëîæèòå â
ìåëêóþ æàðîïðî÷íóþ òàðåëêó è çàëåéòå
ðîìîâîé ñìåñüþ. Çàêðîéòå è îñòàâüòå íå
ìåíüøå ÷åì íà 20 ìèíóò, íî ëó÷øå íà íåñêîëüêî
÷àñîâ â õîëîäèëüíèêå. Ðàçîãðåéòå áàðáåêüþ
èëè ïðîãðåéòå ãðèëü äî ìàêñèìàëüíîé
òåìïåðàòóðû. Âûëîæèòå ìÿñî ñ òàðåëêè;
ìàðèíàä ñîõðàíèòå.
 Ïîëîæèòå áèôøòåêñ íà ãîðÿ÷óþ ðåøåòêó
áàðáåêüþ èëè íà î÷åíü ãîðÿ÷èé ãðèëü è
æàðüòå êàæäóþ ñòîðîíó ïî 5 ìèíóò èëè äîëüøå,
ïåðåâîðà÷èâàÿ, åñëè òðåáóåòñÿ, è ÷àñòî
ïîëèâàÿ ìàðèíàäîì. Ïîðåæüòå íà òîíêèå
ëîìòèêè. Ïîäàâàéòå ñ ìåêñèêàíñêèì ðèñîì,
"ïåðåæàðåííûìè" áîáàìè è ñàëàòîì.Åñëè âû ïîëîæèëè ìÿñî íà íî÷ü â
õîëîäèëüíèê, òî ïåðåä ãîòîâêîé âûäåðæèòå
åãî 45 ìèíóò ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.
|
|
