
Мексиканская кухня
(вторые блюда)
На 4 порции:
4 ст. ложки масла; 0,5 средней мелко
нарезанной луковицы; 250 г зерен сладкой
кукурузы; 3 яйца (отдельно белки и желтки); 2
нарезанных свежих зеленых чилли (без семян).
Разогрейте
духовку до 190 С. Смажьте салом форму для
суфле размером 20х20 см и слегка присыпьте
мукой.
В
кастрюле среднего размера растопите масло.
Добавьте лук и готовьте в течение 4 минут,
чтобы лук стал мягким, но не коричневым.
Переложите в миксер или кухонный комбайн.
Добавьте сладкую кукурузу и яичные желтки.
Смешивайте, пока смесь не станет мягкой.
Перелейте в широкую посуду, добавьте чилли
и соль. В отдельной посуде взбейте яичные
белки. Осторожно влейте в кукурузную смесь,
постоянно помешивая. Выложите смесь в форму
для суфле. Выпекайте в течение 10 минут.
Затем убавьте температуру до 180 С и
выпекайте еще 20-30 минут, пока суфле не
приобретет золотистый цвет и немного не
опустится в центре. Сразу подавайте на стол. |