Мексиканская кухня
(первые блюда)
На 6-8 порций:
4 стакана
куриного бульона; 2 стакана воды; 500 г
очищенных и нарезанных помидоров; 1
большая мелко нарезанная луковица; 1
зубчик чеснока; растертый с 1 чайной
ложкой соли; 8 горошин черного перца; 4
шт. гвоздики; 250 г нарезанного кубиками
картофеля; 130 г нарезанных ломтиками
кабачков (цуккини); 320 г нарезанной
крупными ломтиками белокочанной
капусты; по 130 г тонко нарезанных
моркови, сельдерея, зерен сладкой
кукурузы, нарезанный кориандр для
украшения.
Положите
в большую кастрюлю помидоры, лук,
чеснок и залейте их бульоном и водой.
Завяжите в кусочек тонкой ткани
горошины перца и гвоздику и положите в
кастрюлю. Доведите до кипения, накройте
крышкой и варите на медленном огне 40
минут. Затем добавьте картофель,
кабачки (цуккини), капусту, морковь ,
сельдерей и сладкую кукурузу. Накройте
крышкой и варите овощи до мягкости
примерно 10 минут. Выньте мешочек со
специями.
Суп
перелейте в подогретую супницу и
украсьте нарезанным кориандром. |